燉奶蛋白烤芙

正宗燉奶蛋白烤芙的做法,燉奶蛋白烤芙怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

餐廳里面的這個(gè)甜點(diǎn)，一直沒(méi)聽(tīng)到具體叫什么，后來(lái)大概聽(tīng)說(shuō)叫做烤芙，上面一層是蛋白，下面是淡奶油加一點(diǎn)葡萄干，我把下面一層改良成了燉奶，為的是不要浪費(fèi)剩余的蛋黃:p

材料

雞蛋3個(gè)，鮮奶250ML，砂糖25克

做法：

1.把3只雞蛋分別打進(jìn)2個(gè)碗里：A、2個(gè)蛋清；B、2個(gè)蛋黃+1個(gè)全蛋。

2.蛋白用打蛋器打發(fā)，以便打發(fā)一邊加入10g砂糖，另滴兩滴白醋（能打發(fā)更好）。有蛋黃的那個(gè)碗里加入剩余15克砂糖和全部鮮奶，攪拌均勻。

3.把攪拌均勻的蛋奶倒入小碗里，放入微波爐中高火加熱3-4分鐘，讓蛋奶基本凝固后取出。

4.用裱花嘴把打發(fā)好的蛋白擠到蛋奶上，放到加了少許水的烤盤(pán)里，180度烤15分鐘即可。

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