法棍

正宗法棍的做法,法棍怎么做好吃又簡單

材料

高粉250g，低粉50g，細砂糖1/2大匙，鹽（1小匙）6G，干酵母（1小匙）3g，溫水190ml

做法：

1.碗中放入酵母和糖，用少量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，可以用手充分攪拌，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，出現(xiàn)大的泡泡，感覺就像酵母和水要分離一樣；

2.將酵母水和高粉、低粉、鹽的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成團；

3.連摔帶揉7分鐘后，開始第一次發(fā)酵，30分鐘左右，將面團取出，排出空氣，滾圓，繼續(xù)發(fā)酵；

4.發(fā)酵至2倍大時，說明第一次發(fā)酵結(jié)束，取出面團，輕輕按壓，分割成4份，滾圓，餳20分鐘；

5.將面團輕輕壓成橢圓形，先將上面的1/3向下折，再將下面的1/3折上去，再將兩邊對折，封好口；

6.封口朝下放在烤盤中，開始二次發(fā)酵；

7.二次發(fā)酵結(jié)束后，在面團上撒少量的高粉；

8.劃出3道口，在面團表面噴水；

9.烤箱200°預(yù)熱，先烤7分鐘，期間要取出，在面團表面噴兩次水，然后烤箱溫度降到180°，25分鐘，完成，出爐，放在架子上放涼即可！

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