胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)呢

摘要:有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營養(yǎng)師說，胡蘿卜只有熟吃才營養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂，烹調后熟吃。

吃胡蘿卜的科學方法：

將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。

切成塊，加調味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。

胡 蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹 調后熟食；C組配給足量的油脂，烹調后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，β胡蘿卜素在體內消化吸收率與油 脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價值高。

還有實驗結果顯示：

A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6—12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；

B組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20—30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；

C組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉15—20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。

可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。

小編推薦：

兒童皮膚干燥吃什么好 預防兒童近視吃什么好 6個月嬰兒能吃胡蘿卜嗎?寶寶吃胡蘿卜有什么好處 婦女內分泌失調吃什么調理 胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎 胡蘿卜汁的功效與作用有哪些 胡蘿卜的功效與作用有哪些 胡蘿卜的做法大全

您也可以通過百姓健康網手機版訪問：

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)呢