糖醋蘆筍的做法小妙招

摘要:蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

原料：蘆筍100克

調料：白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油各適量

糖醋蘆筍的做法：

1. 蘆筍洗凈，在沸水中焯熟；

2. 撈出來過冷水；

3. 瀝干水分后斜切刀片；

4. 碗中放白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油調勻；

5. 將調汁倒在蘆筍片上；

6. 拌勻后裝盤食用。

小貼士：

1. 蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉，不然吃的時候也嚼不爛；

2. 蘆筍不宜生吃，所以焯熟后再涼拌；

3. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高溫烹煮；

4. 拌好的蘆筍最好一次吃完，剩下的時間長了就變味了，其他涼拌菜也是如此。

營養(yǎng)價值

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

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