杏仁吃多了會(huì)怎么樣

摘要:養(yǎng)生導(dǎo)讀：杏仁吃多了會(huì)怎么樣？杏仁是一種健康養(yǎng)生的食物，但需要注意的是，杏仁不能多吃，否則會(huì)對(duì)人體的健康造成一定的影響。杏仁吃多了會(huì)怎么樣？一起來(lái)了解下吧。

杏仁吃多了會(huì)怎么樣

許 多人不但喜歡吃杏，而且也很喜歡吃杏仁，一般人會(huì)認(rèn)為，杏仁有止咳化痰的功用，因此在食用杏仁時(shí)，完全不去控制進(jìn)食的量，結(jié)果苦杏仁吃多了以后，就可出現(xiàn) 頭暈、頭痛、心慌乏力、輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果不及時(shí)搶救，甚至可出現(xiàn)昏迷、陣發(fā)性痙攣、瞳孔散大、對(duì)光反射消失、紫紺、呼吸急促或 微弱，最后可因呼吸麻痹而死亡。

苦杏仁中含有一種苦杏仁甙（也叫氰甙）的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)苦杏仁在口內(nèi)被咀嚼時(shí)，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下 水解，釋放出氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)以后，過(guò)多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑 制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。

中毒者初期會(huì)覺(jué)口內(nèi)苦澀、流口水、頭暈、惡心、嘔吐、心慌、四肢無(wú)力；繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹；嚴(yán)重的，可出現(xiàn)突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關(guān)緊閉、血壓下降等癥狀。

據(jù)研究，成人只要吃0.05克氫氰酸就會(huì)死亡。一般情況下，成人吃40～60粒、小孩吃10～20?？嘈尤示湍苤卸尽Ｒ虼?，不要多吃苦杏仁，更不要生吃苦杏仁。另外，對(duì)于腸胃虛弱的人，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，對(duì)于嬰兒和大便溏瀉的人則可導(dǎo)致或加重腹瀉。

雖 然苦杏仁吃多了會(huì)中毒，但不能否認(rèn)的是，只要將每天吃杏仁的量控制在合理范圍內(nèi)，杏仁對(duì)人體還是非常有利的。杏仁有潤(rùn)肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤(rùn)腸通便等諸多的 藥理作用，用以治療外感咳喘諸癥，可以說(shuō)是老少皆宜。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)杏仁還是抗癌之果。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平稍高的人，可以 用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

杏仁是美容養(yǎng)顏的佳品

杏仁是維生素E最好的 食物源之一，也是含維生素最豐富的堅(jiān)果之一。維生素E是一種強(qiáng)力抗氧化物，有助于保護(hù)人體和抵抗多種慢性疾病。對(duì)抗各種皺紋有益處。抗氧化物同樣可以有助 于保護(hù)人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。蔬菜、水果和堅(jiān)果等植物食品尤其富含抗氧化物。兩把大杏仁（約55克）可以完全滿 足中國(guó)的推薦日維生素E攝入量。

怎么挑選杏仁

杏仁選對(duì)了才好吃的，最好可以選擇形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開口率低，核仁小而鼓，口感香脆。另外核仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開口率高，口感甜而脆，挑選時(shí)形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻?yàn)楹谩?

首 先把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿。還有一個(gè)辦法是放在水里，沉下去的是好的，浮著的是差的；其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮，儲(chǔ)藏時(shí) 間太久的不宜再食用，有哈喇味的也不宜再食用。如果你在超市看見(jiàn)的杏仁果殼是白色的，那就是用雙氧水漂過(guò)的，不建議購(gòu)買。

最后自然開口的要 比機(jī)器人工開口的好。在杏仁的成熟過(guò)程中，隨著杏仁不斷長(zhǎng)大，會(huì)推動(dòng)包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的便是成熟的果實(shí)。如果沒(méi)有長(zhǎng)熟，果外殼將不開 口，加工商會(huì)用外力將其夾開，如果仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開口邊緣往往會(huì)彎曲不齊?？梢栽囍压麣ず蠑n，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是 人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由于果實(shí)非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。

由于杏仁屬于堅(jiān)果，是一種很好的休閑食品，能量也很高，適合當(dāng)零食吃，一天也就吃個(gè)5粒左右即可。

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