運動后，人們應選擇能提供大量鉀、膳食纖維、鈣和維生素D的食物，同時要少攝入鈉、飽和與反式脂肪酸，避免人為添加過多的糖和鹽。馬鈴薯幾乎同時滿足了上述所有要求。它能提供美國飲食指南咨詢委員會確定的主要缺乏性營養(yǎng)素中的兩種——鉀和纖維。

在鉀的食物源中，馬鈴薯位列指南推薦的首位。富含鉀的食物來源還包括哈密瓜，香蕉以及酸奶酪。研究表明：鉀可以鈍化人體中鈉的副作用，從而降低血壓。除此以外，體內富含的鉀離子還可以減少罹患腎結石和骨質疏松的風險。

運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能，為肌肉提供能量。與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限。當經(jīng)過鍛煉出汗之后，急需補充碳水化合物，在低脂的優(yōu)質碳水化合物中，馬鈴薯是佼佼者，它不但提供了人體所必需的營養(yǎng)素，還可以避免過多的能量攝入和儲存，所以馬鈴薯被稱為“減肥蔬菜”。

健康小貼士：運動后如何健康的喝

有些人或許有些疑問：不是都說運動時最好的飲料就是水嗎？沒錯，喝水是很好的選擇，可是還有更好的選擇，那就是巧克力牛奶。研究表明，巧克力牛奶是運動后最佳飲料，能快速幫助身體恢復。 但“運動后飲用巧克力牛奶加速身體恢復”的具體機理尚需要進一步研究探索，但是該飲料中的自然蛋白質和碳水化合物無疑發(fā)揮著重要作用。