煎釀苦瓜

正宗煎釀苦瓜的做法,煎釀苦瓜怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品?？喙弦蚱湮犊喽逑憧煽?。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫(yī)認(rèn)為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火?？喙系奈⒖嘧涛?，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。在烹飪應(yīng)用上，苦瓜可涼拌、熱炒、燉湯，可與多種原料配伍，最難能可貴的是，苦瓜在與其他原料配伍是從不把自己的苦味傳給其他原料，所以苦瓜又被烹飪界認(rèn)為是君子菜

材料

苦瓜，肉餡，馬蹄，蔥，姜，雞蛋，鹽，味精，醬油，雞精，胡椒粉，料酒，香油，白糖

做法：

1.苦瓜洗凈，切段，挖去瓜瓤

2.肉餡加馬蹄粒、蔥、姜、雞蛋、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油拌勻

3.調(diào)好的餡釀進(jìn)苦瓜段

4.放鍋中用小火兩面煎熟

5.澆上用高湯、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、白糖、香油熬好的汁

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