香草紙杯蛋糕

正宗香草紙杯蛋糕的做法,香草紙杯蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

雞蛋4個，低筋面粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，調(diào)和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，鹽2克

做法：

1.蛋清蛋黃分離分裝；

2.蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、調(diào)和油。

3.攪至糖融化沒有顆粒。

4.篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5.攪拌均勻即為面糊。

6.蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7.續(xù)打到蛋白成細(xì)泡泡，再加入三分之一白糖，再續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡。

8.取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進(jìn)面糊中混合攪拌均勻。

9.將面糊倒入紙杯。

10.放入已預(yù)熱的烤箱的中層，上下火170度烤約15分鐘。

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