東北鍋包肉

正宗東北鍋包肉的做法,東北鍋包肉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

“鍋包肉”是現(xiàn)在很尋常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，還有點(diǎn)西洋風(fēng)味的甜酸。說起來，這道菜的口味還與“國際關(guān)系”有關(guān)。當(dāng)時作為北方重要官方機(jī)構(gòu)的關(guān)道衙門，經(jīng)常需要宴請國外的客人，尤其是俄羅斯客人。俄羅斯人喜歡甜酸口味，北方菜的咸濃口味讓他們很不適應(yīng)。為了討好大鼻子外國人，道臺下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索，把原來鮮咸口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次來吃飯都要點(diǎn)這道菜。鄭興文根據(jù)菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，俄羅斯人點(diǎn)菜總發(fā)不準(zhǔn)音，時間一長，衍化成今天的“鍋包肉”。

材料

豬里脊，糖，醋，鹽，花椒粉，姜，胡蘿卜，蒜

做法：

1.里脊或后腿肉切片，刀背那么厚就可以.

2.蔥姜絲，胡蘿卜絲備用.

3.糖醋一比一調(diào)汁.加入蒜末

4.淀粉用水泡四十分鐘，加到肉片里.一定要多.肉片裹肉要均勻.

5.八成油溫炸肉片，微黃取出.油溫?zé)磷畲髸r下肉炸二遍，至酥脆撈出.

6.鍋內(nèi)加少許底油放入蔥姜胡蘿卜絲炒香.倒肉馬上把汁倒入翻動，火一定要大，醋糖汁倒里馬上醋就能分解的那種.掛在肉片上才好吃，而且不回軟.

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