自制月餅

正宗自制月餅的做法,自制月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的時(shí)候按此比例增加原料3-4倍）1克

餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來的

做法：

1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。

2.面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。

3.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。

4.在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。

6.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。

小編推薦：

油潑辣子菠菜棍棍面做法 雞肉蛋炒飯做法 椰子球椰蓉餅做法 冬瓜胡蘿卜豬骨湯做法 瑪格麗特小餅做法 風(fēng)干黃花魚做法