生肉包

正宗生肉包的做法,生肉包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

某日逛百佳，看到一塊質(zhì)地很不錯(cuò)的肉肉，一問(wèn)之下才知道原來(lái)就是偶心儀已久的豬頸肉。立馬買(mǎi)了一塊回家，生生幫我買(mǎi)的大蒸籠也到家鳥(niǎo)。想起MM說(shuō)喜歡吃生肉包。嗯，偶就用新蒸籠和這塊肉肉做籠生肉包子吧。依然是用酵母皮。無(wú)他，主要是酵母皮發(fā)酵時(shí)間短，整形容易。曾經(jīng)有同學(xué)問(wèn)做包子、饅頭該用什么面粉，其實(shí)都可以用，低粉做出來(lái)的成品比較白凈松軟；高粉做出來(lái)比較有嚼頭，顏色略帶微黃，但面粉香較為濃郁；普通面粉做的品質(zhì)介乎低粉和高粉之間；如果要想吃得健康，還可以在面粉中加入適量的全麥粉，這樣做出來(lái)的包子饅頭更為營(yíng)養(yǎng)，但口感會(huì)相對(duì)粗糙一些。要選擇用什么面粉，就看各人喜好了由于俺家低粉剛好用完了，于是這次就用了高粉。

材料

豬肉200克，京蔥一截40克，酵母皮：，高粉250克，糖25克，水125毫升，無(wú)鋁泡打粉5克，酵母2.5克

做法：

1.肉用清水沖洗后抹干水份，然后用刀背整塊剁松，再切成黃豆大的肉粒，下鹽用手擦、撻至起膠。

2.然后加適量的水（約20毫升）拌勻，按各人習(xí)慣加入生抽、糖等調(diào)料，拌勻，加入適量生粉水，繼續(xù)攪拌均勻，最后加入油拌勻；放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，冷藏完后加入切好的京蔥拌勻。

3.將餡料分成十等分（每份約25克）。

4.所有酵母皮材料混合和成面團(tuán)，這一步面包機(jī)代勞了，沒(méi)有面包機(jī)的同學(xué)不用灰心，直接用手和好了。

5.面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形然后卷成長(zhǎng)條，滾圓壓實(shí)，然后分成十等份，每個(gè)劑子約40克。

6.取出一個(gè)劑子，搟成中間厚周邊薄的面皮，包上餡。

7.收口，做成包子。

8.包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒發(fā)約40分鐘（醒發(fā)時(shí)間具體要看天氣情況，夏天短一點(diǎn)，冬天長(zhǎng)一點(diǎn)），然后大火蒸15分鐘即可。

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