糖炒錐栗

正宗糖炒錐栗的做法,糖炒錐栗怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

錐栗，在福建俗稱“榛子”，也是一種栗子，只有福建少數(shù)地區(qū)才有，是福建閩北特有產(chǎn)品和天然綠色食品。個(gè)人感覺錐栗比板栗香甜。錐栗的特點(diǎn)和板栗的區(qū)別：1、外觀形似錐形：錐栗最明顯的特點(diǎn)就是在外形上和板栗有著明顯的區(qū)別。錐栗的外形從側(cè)面看形似錐形。而板栗個(gè)頭較大，其中一面是平板狀。所以從外形上很容易就區(qū)別出哪種是錐栗，那種是板栗。2、明顯的地域性：錐栗還有一個(gè)特點(diǎn)，就是具有地域特點(diǎn)，目前錐栗只有中國才有，中國也只有閩北地區(qū)才有，而建甌就是錐栗最大的產(chǎn)區(qū)了。3、更適于生吃：錐栗肉質(zhì)較板栗細(xì)嫩甘美，栗仁所含各種營養(yǎng)元素高于板栗，更適應(yīng)于生食，也可糖炒、煮食、烹調(diào)成多種美味菜肴，或加工制成蜜餞、栗粉、栗醬和各種罐頭。

材料

錐栗（沒有的也可用板栗），粗鹽，白糖

做法：

1.將錐栗洗凈，接著用小刀把錐栗割開大概一厘米深度，然后放在水里浸泡20分鐘左右。

2.熱鍋將粗鹽倒入，緊接的倒入已經(jīng)瀝干的錐栗，注意錐栗要在鹽冷的時(shí)候放。

3.中火繼續(xù)不停的翻炒，要讓錐栗受熱均勻，炒到栗子殼子有點(diǎn)裂的時(shí)候均勻撒入兩三勺白糖后繼續(xù)翻炒，這時(shí)會(huì)聞到白糖炒焦的味道，顏色也會(huì)慢慢的從白色轉(zhuǎn)為棕色最后變成黑色，在這個(gè)過程中記住要快速翻炒，不然的話很容易糊底。

4.最后炒到粗鹽和錐栗不會(huì)粘在一起為止，然后關(guān)火蓋上蓋燜上10分鐘即可食用。

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