紅糟燒肉

發(fā)布時(shí)間：2017-02-07 15:00:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 1843人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
紅糟燒肉

正宗紅糟燒肉的做法,紅糟燒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

Tips：使用紅糟腌漬紅糟是由酒糟和紅麯發(fā)酵的東西，利用紅糟本身含有的酵素，可以讓肉質(zhì)軟嫩，且紅糟略帶有一股酒香味，利用它來(lái)腌漬肉類(lèi)，可以讓肉類(lèi)呈現(xiàn)出淡淡的酒香味，增加出不同的料理味覺(jué)。

材料

五花肉400公克，青江菜200公克，蔥30公克，姜20公克，A.水1000cc，紅糟2大匙，醬油100cc，細(xì)糖3大匙，料酒2大匙，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙

做法：

1.將整塊五花肉放入沸水中汆燙2分鐘后撈起；青江菜洗凈后去掉尾部再對(duì)切；蔥切小段；姜拍松備用。

2.取一鍋，將蔥段、姜舖在鍋底，再放入作法1的五花肉，再加入調(diào)味料A，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)，至湯汁略微收干后，再挑去蔥段、姜。

3.將鍋里的五花肉移至小一點(diǎn)的碗中，再放入蒸籠中，以中火蒸約1小時(shí)后熄火，再將蒸好的湯汁倒入洗凈的鍋?，將湯汁煮至沸騰后，以太白粉水勾芡，灑上香油成為淋汁備用。

4.將青江菜以沸水燙熟后撈起平舖在盤(pán)底，再將作法3的肉塊倒扣在盤(pán)中，并在肉塊上面澆淋上作法3的淋汁即可。

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