終于告別階梯形——香橙吐司

正宗終于告別階梯形——香橙吐司的做法,終于告別階梯形——香橙吐司怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

上周天，我們的心動(dòng)大師終于從杭州到福州來(lái)看我們了！跟大師聊了好久，提了無(wú)數(shù)個(gè)問(wèn)題，大師還親手示范教了我搟卷！今天就是來(lái)交搟卷作業(yè)的。非常非常的激動(dòng)，在經(jīng)歷了那么久的階梯形以后，我終于可以跟它說(shuō)再見(jiàn)了！我終于做出了3個(gè)峰一樣高的山形吐司！我的舊烤箱壞了。買(mǎi)了新的長(zhǎng)帝電腦版，昨晚先是用烤肉檔，一半時(shí)候又換回下火高，上火弱的模式，烤了40分鐘，開(kāi)了熱風(fēng)。感覺(jué)有熱風(fēng)功能預(yù)熱的很快，溫度很快就可以達(dá)到設(shè)定溫度。但是面包表面似乎太干了，都開(kāi)裂了。不過(guò)我似乎在王傳仁書(shū)中也看過(guò)這樣表面有點(diǎn)開(kāi)裂的面包。我沒(méi)有溫度計(jì)，溫度計(jì)隨著壞掉的42L在修理。但是176度，40分鐘后，吐司狀態(tài)很好。上色什么都很ok，所以我想這溫度是很準(zhǔn)確的。而且確實(shí)電腦版面板什么都很精致，很喜歡哦。就是小了點(diǎn)，烤小面包要分2盤(pán)?？瓷先ナ且粯痈吣兀贿^(guò)看上去皺巴巴的，是因?yàn)椴僮髋_(tái)剛搬到陽(yáng)臺(tái)，非常不適應(yīng)。出爐的時(shí)候我把烤網(wǎng)碰倒了，面包掉到了地上，被我狠狠砸了一下，就成這樣了。。。昨晚收進(jìn)密封盒時(shí)候已經(jīng)快1點(diǎn)了，我實(shí)在等不了它放涼，太困了。今天早上起來(lái)拍照就皺成這樣了。

材料

金像粉255g，糖15g，蛋13g，鹽3g，奶粉14g，即發(fā)干酵母3g，橙汁170g，黃油20G，橙皮茸1.5個(gè)

做法：

1.面團(tuán)打到可以撐開(kāi)大片薄膜。正確的應(yīng)該是很有韌性，不容易破的。

2.面團(tuán)滾圓后放入盆中，蓋上保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3.發(fā)酵至2倍大即可。手指蘸面粉戳入面團(tuán)中，不會(huì)立即回縮即可。

4.面團(tuán)分割成三等分，滾圓后蓋上保鮮膜，室溫松弛15分鐘。

5.將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，長(zhǎng)度和搟面杖相同

6.將橢圓形面團(tuán)卷成卷，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

7.將面團(tuán)搟成一樣長(zhǎng)度的長(zhǎng)條形。翻面后底部壓薄。

8.面團(tuán)自上而下卷成圓柱形，接縫處朝下擺入模具中。

9.模具上蓋保鮮膜，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。發(fā)酵至模具8分滿。入爐前刷蛋液或者牛奶?？鞠漕A(yù)熱175度，下層，上下火，40分鐘

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