西番蓮戚風(fēng)蛋糕
正宗西番蓮戚風(fēng)蛋糕的做法,西番蓮戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃又簡單
材料
西番蓮一個，蛋黃3個，蛋白4個，糖60克，低筋面粉80克，色拉油40克，檸檬汁或白醋幾滴，水適量
做法：
1.西番蓮果肉加適量水，倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黃攪拌均勻。
3.篩入面粉，輕手拌勻，有時候我會先放面粉再加蛋黃。
4.蛋白加糖打至干性發(fā)泡。打蛋白時加幾滴檸檬汁或白醋，蛋白打發(fā)后更穩(wěn)定。
5.打發(fā)的蛋白糖霜分三次加入蛋黃糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分鐘左右，普通圓模160度烤50分鐘左右。
7.100g糖粉加30ml西番蓮汁隔水加熱，拌勻。
8.西番蓮糖醬調(diào)好后淋在蛋糕上即可。
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