菠蘿派
正宗菠蘿派的做法,菠蘿派怎么做好吃又簡單
材料
菠蘿餡兒：，菠蘿190g，菠蘿汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉(不加也可以)5G，派皮：，A.高粉240g，黃油35G，水or牛奶125ml，糖粉(大約8g)1大勺，鹽1g，B.黃油or麥其林190g
做法：
1.將菠蘿切丁，部分?jǐn)嚦扇亍?/p>
2.倒入菠蘿蓉和菠蘿汁。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.加入吉士粉，攪拌均勻。
5.加入玉米淀粉，攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠狀，OK！
7.將回溫的黃油搟成正方形。
8.將30g黃油切丁放入低粉。
9.將黃油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團(tuán)。
11.揉成團(tuán)的樣子。
12.將面團(tuán)中央劃個(gè)十字形。
13.用手朝四周剝開，再搟開。
14.將黃油放在面團(tuán)中央。
15.面團(tuán)向內(nèi)折入，緊密包住奶油，并用手掌將其壓緊。
16.用搟面杖輕壓面團(tuán)，使奶油均勻分布，再搟成長方形。
17.將面團(tuán)折成3折（就像疊被子）入冰箱冷藏20分鐘。
18.取出并輕壓面團(tuán)，再將其搟開（不要急，慢慢搟）。
19.重復(fù)以上2個(gè)動作，共3次。
20.最后搟成0.5cm厚，鋪在模具上。
21.用搟面杖滾一圈即可，松弛20分鐘。
22.用叉子戳些洞。
23.將菠蘿餡兒倒入模具中。
24.剩余面皮切成0.8cm寬，編成網(wǎng)狀，鋪在模具上。
25.均勻刷上雞蛋液。
26.175度，35分鐘，OK!
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