蒜香蝦皮

正宗蒜香蝦皮的做法,蒜香蝦皮怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克，尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟煮蝦皮兩種。生曬蝦皮：個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿。熟煮蝦皮：色澤談紅、有光澤，質(zhì)地軟硬適中，有鮮昧為佳。挑選時(shí)：可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。

材料

生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖

做法：

1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。

2.鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。

4.最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。

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