春川拌面

正宗春川拌面的做法,春川拌面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這道春川拌面是出自韓國江源道的地方美食,因為江源道盛產(chǎn)蕎麥,所以在江源道用蕎麥面做的料理很多。所謂春川拌面就是將煮熟的面條與蔬菜和各種調(diào)料拌在一起吃的。蕎麥面中含有維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，而且蕎麥面同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。粗糧營養(yǎng)豐富，為了飲食的營養(yǎng)均衡，現(xiàn)代人應該經(jīng)常吃些粗糧。

材料

蕎麥面，胡蘿卜，黃瓜，海苔，雞蛋，生抽，香醋，蒜茸，白糖，蔥末，姜末，芥末

做法：

1.蕎麥面冷水入鍋，水里放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要打開鍋蓋，燜3～5分鐘。

2.把燜好的蕎麥面放在流動的水中徹底沖涼，同時沖掉面條外面的粘膩的淀粉物質(zhì)，最后用涼開水過一遍，瀝干水分。

3.把胡蘿卜和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半。

4.用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，姜末還有芥末調(diào)和成調(diào)味汁。

5.把瀝干水分的蕎麥面放入碗中，把胡蘿卜絲，黃瓜絲和海苔絲放在面上，再放半個雞蛋，吃的時候把調(diào)味汁澆上拌勻就可以了。

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