粉漿面條

正宗粉漿面條的做法,粉漿面條怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

粉漿面條是河南特色小吃，2007年被河南省商務(wù)廳命名為河南十大傳統(tǒng)名小吃之一，粉漿面條所用的粉漿是制作綠豆淀粉過(guò)濾出來(lái)的漿水，經(jīng)自然發(fā)酵至有酸腐味道，用來(lái)制作面條，這個(gè)粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個(gè)味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己制作的，發(fā)酵的時(shí)間不是太長(zhǎng)，那股酸腐味道不是太濃

材料

綠豆，面條，黃豆，干芝麻葉，芹菜，鹽，雞精，雞精，辣椒油，香油

做法：

1.【原料】綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油

2.綠豆洗凈，用清水浸泡10個(gè)小時(shí)

3.打成豆?jié){

4.放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到（大約1-2天）

5.芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)，

6.發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。

7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

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