小白菜鮮肉生煎包

正宗小白菜鮮肉生煎包的做法,小白菜鮮肉生煎包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

一場(chǎng)場(chǎng)秋雨過后，氣溫驟降，沒有過度，一下子就覺得很冷了。每年十一之后俺的手腳準(zhǔn)時(shí)變得冰涼，今年卻提前了，難道俺真的老了？！每當(dāng)腦子閃過這樣的想法時(shí)，俺的第一反應(yīng)絕對(duì)不是“應(yīng)該好好鍛煉身體了”，而是“應(yīng)該趁著秋天來臨食補(bǔ)一下了”！還真是吃貨一個(gè)！天熱的時(shí)候，不愿意在廚房里大動(dòng)干戈，什么簡(jiǎn)單弄什么。每次媽媽在電話里說家里吃包子餃子的時(shí)候，俺只有咽口水的份兒，即使再想吃，俺也不愿意去弄，省得滿身大汗?，F(xiàn)在暑氣全退，俺又可以隨意在廚房折騰了！許久不玩面了，生怕玩面的技術(shù)又退到零蛋，俺這入秋的第一折騰就玩面了！

材料

小白菜750g，豬肉餡750g，黑木耳少許，面粉3杯，干酵母1茶匙，溫水，蔥姜，蔥姜，生抽，甜面醬，花椒粉，色拉油

做法：

1.發(fā)面干酵母放入35攝氏度左右的溫水中，攪拌至全部溶解，放置10分鐘。

2.取面粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌，成棉絮狀，之后用手揉成團(tuán)，多揉幾次，至面團(tuán)光滑，之后蓋上濕布放置溫暖處，餳發(fā)40-60分鐘。

3.打開濕布，看面團(tuán)膨脹至2倍大小，中間出現(xiàn)蜂窩狀，表明面發(fā)好了。

4.拌餡小白菜擇去黃葉，洗凈，放入熱水中焯燙，之后擠干水分，切成1cm左右的小段。切碎之后，再次擠干水分。黑木耳少許，泡發(fā)好，洗凈，之后切成細(xì)絲。蔥姜去皮洗凈，分別切成末，備用。

5.豬肉餡3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少許色拉油，放入蔥姜末、甜面醬、鹽、生抽和少許花椒粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻，之后放置10分鐘，充分入味兒。

6.之后放入小白菜和黑木耳絲，攪拌均勻。

7.包制取少許面粉灑在面板上，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻的面劑，搟成中間厚邊緣薄的皮。

8.取足夠餡料，包成包子。放在面板上，二次餳發(fā)10分鐘左右。

9.煎制取不粘鍋，燒熱，之后放入少許油，將包子碼放整齊，之后添加少許水（水高約為三分之一的包子高），蓋上鍋蓋，中火，其間轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，聽到滋滋聲之后轉(zhuǎn)為小火，慢慢煎至兩面金黃熟透。

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