臺式三杯雞

正宗臺式三杯雞的做法,臺式三杯雞怎么做好吃又簡單

材料

雞腿1000G，蔥，姜，蒜，蒜，生抽，料酒，白酒，冰糖，鹽，芝麻油

做法：

1.將雞腿（俺選的是琵琶腿，就是雞小腿），洗凈，去骨，連皮切成小塊，備用。

2.姜洗凈，取4片，切細(xì)絲；蒜去皮，洗凈，擦干水分；小蔥2根，去皮，洗凈，挽成蔥結(jié)，備用。

3.鍋內(nèi)倒入足量的冷水，將切好的雞塊放入，之后放入少許姜絲、蔥結(jié)，倒入少許料酒，大火至沸騰，將雞肉內(nèi)的血水去除，之后撈出雞塊，過涼，備用。

4.取生抽、冰糖（敲碎）和料酒（料酒中添加少許白酒）各1/2杯，調(diào)成三杯汁。

5.鍋內(nèi)放入少許油，稍熱，入蒜粒（大概15顆左右）、姜絲小火煸炒至蒜粒變軟，煸出香味。

6.放入雞塊，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少許鹽，大火翻炒至雞肉上色，轉(zhuǎn)小火，至湯汁粘稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，之后淋入1湯匙芝麻油，翻炒均勻，出鍋，即可。

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