剝皮魚煮水面

正宗剝皮魚煮水面的做法,剝皮魚煮水面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

生為閩南人，食著閩南肴，卻常發(fā)現(xiàn)所知所食不過滄海一粟。家鄉(xiāng)的景、家鄉(xiāng)的物、家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，耳熟能詳下總是不知不覺中帶給我一次又一次的驚喜和期盼。比如，這碗用魚煮的面條。久居鄉(xiāng)里，我卻未曾知曉這種煮面方法。所以，當(dāng)若干年前，在遠(yuǎn)離市區(qū)的漁鄉(xiāng)村落里第一次品嘗到“魚煮面”時(shí)，那般驚訝是如此難忘，面條中夾雜著海味的鮮甜，怎一個(gè)“鮮”字了得！這一見如故的喜悅，不禁讓人感嘆，相逢何必曾相識(shí)，只要如今未錯(cuò)過。今天就為大家介紹這道閩南漁家主食“魚煮面”，一餐中主食、魚、菜兼具，簡(jiǎn)單方便又營(yíng)養(yǎng)。但愿您在試過之后，也能如我一樣慶幸自己最終沒有錯(cuò)過它。

材料

剝皮魚1斤，水堿面半斤，白菜心200克，青蒜3根，姜片5片，雞腿菇1個(gè)，玉米油：香油1：1，生抽1/2小匙，鹽適量

做法：

1.剝皮魚洗干凈后切段并切塊，大小若3厘米×3厘米，用廚房紙吸干水分待用。白菜心和雞腿菇洗干凈切絲，青蒜切段。

2.鍋中沸水，將水堿面過水煮1分鐘，撈起用冷水沖涼，瀝干水待用。

3.熱鍋入調(diào)和油，4分熱后入香油，小火，鍋底加入姜片，姜片上放上魚塊，中火煎到魚塊兩面焦黃盛起待用。

4.鍋中入底油，燒熱后放入白菜絲、菇絲略炒，加入半杯水煮開后，下入面條和魚塊，再煮2分鐘，加入生抽、鹽調(diào)味，起鍋前撒上青蒜段即可。

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