椒爆魷魚(yú)

正宗椒爆魷魚(yú)的做法,椒爆魷魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

椒爆魷魚(yú)說(shuō)菜前先允許咱自我表?yè)P(yáng)一把：這是我第一次自己用水發(fā)魷魚(yú)呢！其實(shí)原本一直怵這事，家里這包魷魚(yú)干都快到保質(zhì)期了。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇?！　∈秤敏滛~(yú)還可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物?！?/p>

材料

魷魚(yú)，青蒜，青椒，紅椒，蒜，油，郫縣豆瓣醬少許，老抽，生抽，蠔油，鹽適量，雞精

做法：

1.泡發(fā)干魷魚(yú)，魷魚(yú)干先用冷水浸泡約3小時(shí)，取出洗凈。取一鍋水燒至微溫，按堿：水＝1：100的大約比例加入堿，攪勻，再將魷魚(yú)干放入其中浸泡約3～5小時(shí)。

2.取出泡發(fā)好的魷魚(yú)反復(fù)沖洗干凈即可。（我是自己瞎琢磨著發(fā)的呢，并不一定正確和專業(yè)，但泡出來(lái)的魷魚(yú)干還挺柔韌的。這方面的行家里手拍磚輕點(diǎn)哈）

3.魷魚(yú)一面剞花刀（即先切橫的平行線，再切豎的平行線，不要切斷。橫線與豎線之前的夾角為90度，說(shuō)得好羅嗦，應(yīng)該看明白了吧？汗～），改刀切塊。

4.燒少許開(kāi)水，將魷魚(yú)塊投入氽燙，卷起即可撈出，沖洗后備用。

5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青紅椒切條塊，蒜拍片。

6.鍋熱油，下少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，入蒜白、蒜片、辣椒反復(fù)炒香，加入魷魚(yú)塊，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，調(diào)適量的鹽、雞精，撒上蒜青炒勻出鍋。

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