芒果牛角包

正宗芒果牛角包的做法,芒果牛角包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

今天上一款芒果的小面包吧，方子來自王傳仁大師，不僅僅喜歡他做的面包，更加喜歡他對(duì)待烘焙的態(tài)度，是值得我去學(xué)習(xí)的！看到這個(gè)方子的時(shí)候就覺得眼前一亮，呵呵，喜歡得不得了！就趕緊練習(xí)上了！

材料

高粉400g，白砂糖32g，鹽4g，芒果肉120g，全蛋40G，冰水104g，酵母7g，黃油48g

做法：

1.芒果切成小塊用料理機(jī)打成泥備用；

2.后油法揉至擴(kuò)展階段，開始一次發(fā)酵；

3.將面團(tuán)排氣，分割成10個(gè)，滾圓，松弛15分鐘；

4.取出一個(gè)，揉至成一頭大一頭細(xì)的圓錐形；

5.搟成三角形；

6.從上向下卷起；

7.重疊卷起；

8.將兩端捏合（不捏合也可以）；

9.擺在烤盤上開始二次發(fā)酵；

10.二次發(fā)酵后，刷上蛋液，烤箱190°中層12分鐘。

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