芝士蛋糕

正宗芝士蛋糕的做法,芝士蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

前一段花了一大筆銀子買的乳酪，昨天在我開冰箱拿東西的時候突然發(fā)現(xiàn)長毛了，嚇死我了，趕快拿出來，還好毛剛剛開始長，把毛切掉，心疼啊，那都是銀子啊～～～～晚上就開始了我第一個輕乳酪蛋糕。電話至一起買乳酪的朋友，她的竟然長灰毛了，她也趕快處理我們晚上8點多同時開工了。方子是她找的。我省事了。11點半的時候芝士蛋糕烤好了。先看個圖吧

材料

奶油芝士250g，雞蛋（白和黃分離）3個，酸奶50g，低粉30G，玉米淀粉20G，細沙糖80g，鹽5G，塔塔粉5G

做法：

1.芝士買回后如一次用不完，用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進盒子入冰箱冷藏室保存。

2.低筋面粉和玉米淀粉過篩備用。準備好細砂糖，酸奶和鹽。

3.將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續(xù)加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水里拿出來啦。

4.分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入面粉翻拌均勻。放入鹽和酸奶翻拌均勻后放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦干，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發(fā)效果。

5.蛋白加塔塔粉分三次加細砂糖打發(fā)。

6.將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設(shè)定為150度，開始預(yù)熱烤箱。

7.如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內(nèi)注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。

8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏，據(jù)說芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。放了一晚上冷藏室今天早上吃的時候拍的，組織還是很細膩的。

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