燙種豆沙包
正宗燙種豆沙包的做法,燙種豆沙包怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
高筋303g，糖42g，熱水53g，無鹽黃油30G，水104g，鹽3g，酵母5G，全蛋30G，奶粉20G
做法：
1.燙種材料：高筋75g糖6g熱水53g無鹽黃油30g主面團(tuán)材料：高筋228g糖36g水104g鹽3g酵母5g全蛋30g奶粉20g
2.制作燙種：將黃油加入熱水中小火慢慢煮至沸騰，然后加入高粉和細(xì)砂糖，攪拌成團(tuán)晾涼后放冰箱冷藏18-24小時(shí).
3.將燙種面團(tuán)取出回溫軟化.
4.將所有原料放入面包機(jī)，放入掰成小塊的燙種揉面到擴(kuò)展階段基礎(chǔ)發(fā)酵把面團(tuán)分成20份松馳10分鐘包上豆沙團(tuán)整形.進(jìn)行最后發(fā)酵.發(fā)酵完成后刷上蛋液撤上芝麻。
5.進(jìn)烤箱，180度第二層15分鐘，第三層3分鐘(上色).
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