京醬肉絲
正宗京醬肉絲的做法,京醬肉絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
里脊肉，蛋清，大蔥，甜面醬，淀粉，料酒，香油
做法：
1.將里脊肉細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入一點(diǎn)蛋清，，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制一段時(shí)間。
2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，大火至8成熱，倒入肉絲，快速滑散到肉絲變色后，撈出備用，油可以多放些，防止肉絲粘鍋，因?yàn)橛玫扒搴偷矸垧B(yǎng)好的肉絲吸不了多少油，剩下的油以后還可以再用。
3.鍋中留少許的底油，調(diào)成小火，倒入甜面醬。
4.攪拌后看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲，改成大火快速翻炒，使肉絲都掛上醬，出鍋前淋香油。
5.把肉絲放在切好的蔥絲上，用焯過水的豆腐皮包著吃。
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