油發(fā)魚肚
正宗油發(fā)魚肚的做法,油發(fā)魚肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
油，魚肚
做法：
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤(rùn)，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫，隱約可見油面熱氣。
4.這絕對(duì)是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來。
5.此時(shí)要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6.大約近一小時(shí)光景，魚肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開水放入魚肚，熄火后浸泡。
8.加蓋浸泡利于魚肚完全回軟。
9.半小時(shí)后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚肚清爽無油。
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