香橙蛋糕卷

正宗香橙蛋糕卷的做法,香橙蛋糕卷怎么做好吃又簡單

材料

常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點點，白醋少許

做法：

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉加鹽混合過篩備用；

2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；

3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）；

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；

5.180度20分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；

6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

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