kouglof

正宗kouglof的做法,kouglof怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

最近興致太高，做了都不知道怎么吃。又做一個傳統(tǒng)款蛋糕，原產(chǎn)地阿爾薩斯。

材料

鮮酵母4克，水35克，中粉135克，蛋1個，蛋黃1個，糖粉12克，黃油55克，葡萄干40克

做法：

1.鮮酵母和水略攪勻，倒入面粉用筷子拌一拌，形成干干的碎粉塊。

2.加入蛋和蛋黃，攪拌到面團和勻。說是面團，這時候更接近面糊。

3.加糖，中高速攪拌到面團質(zhì)地均勻，沒有疙瘩塊狀。

4.加入軟化的黃油，用中高速攪拌，不時刮盆，直到面團抱起，脫離盆邊，質(zhì)地細致，手感非常軟。從加糖開始，到攪拌到這個階段，需要大約10分鐘左右。

5.加葡萄干打勻。書上說葡萄干用熱水燙一分鐘后用紙巾抹干，偷懶省略了。

6.一次發(fā)酵，到兩倍大。按扁。

7.滾圓，中間掏個洞，放進模具，室溫下做二次發(fā)酵。大概需要一個半到兩個小時。

8.二次發(fā)酵到差不多平模口時入爐，190度30分鐘。需要的話中途蓋上錫紙。這邊爐子里烤著，一邊調(diào)配糖漿。糖漿配方下附。

9.做糖漿，糖加水煮滾，攪拌到糖融化。熄火，加入杏仁粉和橙花水攪拌均勻，放涼到室溫后使用。

10.出爐后立即脫模。趁熱上糖漿，用刷子刷或者用勺子均勻澆上去。

11.放涼到室溫后開吃。

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