白神山天然酵母白土司
正宗白神山天然酵母白土司的做法,白神山天然酵母白土司怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
白神山天然酵母是從山毛櫸林腐葉土中采集的野生菌種，據(jù)說能延緩面包老化，放兩天再看效果吧。面包散發(fā)單純的谷物香氣，也許酵母對風味也有助益，是個挺不錯的素凈白土司。
材料
酵母6克，水180克，高粉320克，糖15克，鹽15克，黃油15克，35度水18克
做法：
1.干制酵母，需要先用溫水泡開，聞起來不酸，氣味和鮮酵母類似。
2.攪拌完成時，理想的發(fā)酵溫度32度，比普通酵母高4度。
3.60分鐘后體積膨脹約一倍，翻面再發(fā)30分鐘。分3份，搟卷兩次，仍是室溫環(huán)境下二次發(fā)酵，約100分鐘。
4.140度10分鐘，160度15分鐘，最后再改180度10分鐘，出爐。
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