老婆餅

正宗老婆餅的做法,老婆餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

低粉200克，水100克，豬油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，豬油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克

做法：

1.油皮材料：低粉：200克豬油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克）糖：40克水：100克油酥材料：低粉：120克豬油：60克（同樣用的是色拉油45克）

2.內(nèi)餡材料：糯米粉：120克糖：120克水：150克色拉油：4大匙熟芝麻：40克奶粉或椰蓉：30克

3.內(nèi)陷部分：將糖，水，色拉油放鍋中煮到水開糖化轉(zhuǎn)小火。

4.加入糯米粉和芝麻拌均。

5.將拌好的內(nèi)陷裝盤攤平放入冰箱冷凍30分鐘（此目的是為了不讓內(nèi)陷粘手，利于操作）。

6.餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團(tuán)，分割成16小份。

7.油酥部分的所有材料混合也揉成團(tuán)，同樣分割成16小份。

8.分割好的面團(tuán)松弛15分鐘。

9.將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘。

10.松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)成牛舌狀，卷起松弛15分鐘。

11.松弛好的面團(tuán)再次搟長(zhǎng)卷起，松弛15分鐘。

12.將松弛好的小面團(tuán)搟圓，包入內(nèi)陷收口捏緊壓扁，搟成大餅狀（一定不要忽略這步哈，偶就素忽略了這個(gè)所以餅子烤的有些厚了）。

13.表皮刷蛋黃液，表面劃兩刀（一定要先刷蛋液再劃口子，不然就想我這樣蛋液都流到那個(gè)裂縫中不漂漂了）。

14.烤箱預(yù)熱190度，上下火中層15分鐘左右。

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