老友圣子螺

正宗老友圣子螺的做法,老友圣子螺怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

圣子螺的做法很多，我這個(gè)可能算是獨(dú)具南寧特色的吧^_^。最先再新桐姐的博客上看到老友圣子螺的做法，不由狂吞口水，我和笨蛋都超級喜歡吃老友粉，老友吵圣子螺——不行，想想就受不了了。終于買到昨天菜市最后一扎圣子螺，酸筍，然后跑去超市買了一瓶老友醬，這是南寧特有的醬料，有了它，在家也可以做出老友粉老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅(qū)寒。據(jù)說老友粉非常具有民生氣質(zhì)，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結(jié)實(shí)。同時(shí)它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經(jīng)常可以看到那些開著寶馬的老板也在一旁排隊(duì)等著翻臺，就是為能吃碗老友粉。我和笨蛋常常跑去我家附近，也就是南寧市第一醫(yī)院對面的“舒記老友粉”大塊朵頤，那里人多得不得了，通常凌晨一兩點(diǎn)還要排隊(duì)，可見南寧人民對老友粉的熱愛程度。

材料

圣子螺一斤，老友醬三勺，酸筍，姜，蒜，豆豉，蔥花，油，鹽，料酒

做法：

1.圣子螺讓攤主幫忙剖開肚腸，洗干凈泥沙，姜蔥蒜切碎，酸筍切條

2.鍋里放水燒開，放姜，料酒，水沸騰后把圣子螺放進(jìn)去，水再次沸騰后馬上把它們撈上來，久了會老了，再次沖洗干凈

3.鍋里放油，放姜蒜末爆香，放豆豉炒香，再放酸筍炒香，放圣子螺進(jìn)去，放鹽翻炒，鹽要燒放點(diǎn)，老友醬也有咸味。再放老友醬翻炒均勻，放蔥花翻炒均勻即可

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