香辣蟹爪
正宗香辣蟹爪的做法,香辣蟹爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
蟹爪1斤，藕半節(jié)，炸花生米1把，萵筍1根，培根5片，香菜1小把，郫縣豆瓣2勺，老干媽豆豉2勺，花椒20粒，姜1節(jié)，蔥1節(jié)，蒜瓣8粒，黃酒3勺，糖3勺，老抽2勺，鹽，香油，雞精適量
做法：
1.蟹爪用流動(dòng)水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽腌5分鐘。
2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。
3.鍋內(nèi)微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后關(guān)火，撈出花椒扔掉。再開火，放姜片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老干媽豆豉、煽出香味。
4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖，翻炒時(shí)加點(diǎn)兒水以免糊鍋。
5.炒至左右看汁略收干，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。
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