桔皮茶熏排骨

正宗桔皮茶熏排骨的做法,桔皮茶熏排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

今天做的“檸檬茶熏排骨”不過是在水煮排骨后，用一種煙熏的方法，給被白水煮得無色的排骨上了一層色彩，紅潤透亮，暗香涌動(dòng)。就好像，今年流行的煙熏妝，無論是大眼美眉還是小眼靚女，都能秋水明眸，楚楚動(dòng)人。都不過是改變了一點(diǎn)點(diǎn)。

材料

排骨500g，茶葉20G，片糖1塊，蜂蜜1湯匙，桔皮，大蔥，八角，姜適量，酒適量，錫紙1張

做法：

1.排骨斬成6CM長(zhǎng)的段，洗凈，然后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動(dòng)的水沖凈血沫。

2.將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。

3.煮排骨的時(shí)候，做幾個(gè)小準(zhǔn)備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調(diào)成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。

4.在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。

5.將一個(gè)大孔的蒸架放在鍋內(nèi)，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點(diǎn)空隙。

6.蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。

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