古典巧克力蛋糕

正宗古典巧克力蛋糕的做法,古典巧克力蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

巧克力130克，淡奶油135克，黃油100克，蛋6枚，細砂糖180克，低筋面粉40克，可可粉80克

做法：

1.將淡奶油用厚底奶鍋小火加熱至沸騰，關(guān)火，立即倒入切碎的巧克力、黃油，用余溫將其融化成巧克漿。

2.將蛋清和蛋黃分開。取130克細砂糖將蛋清打成七分發(fā)備用。將50克細砂糖加入蛋黃中打成淡黃色發(fā)白。

3.將比體溫略高的的巧克力漿與蛋黃液混合。篩入事先混合好的可可粉、低筋面粉，拌成巧克力面糊。

4.取1/3打發(fā)好的蛋清，與巧克力面糊輕輕拌勻，再將剩余的打發(fā)蛋清倒入輕輕拌勻。

5.將面糊倒入蛋糕模，輕磕幾下排出空氣?？鞠涮嵯?0分鐘160度預熱，將模具放在烤盤中，烤盤里注入約占模具1/3處的清水。放在烤箱中層，烤1小時左右，用牙簽插入蛋糕中間，拔出后若沒有面粉粘在上面，即可將蛋糕取出。待涼后撒上糖粉即可。

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