椰容面包

正宗椰容面包的做法,椰容面包怎么做好吃又簡單

材料

高筋粉210克，無鹽奶油22克，湯種84克，水85克，全蛋30克，酵母6克，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖42克，奶粉20克，低筋粉56克，無鹽奶油50克，椰絲100克，全蛋50克，細(xì)砂糖50克

做法：

1.椰蓉餡制作：奶油室溫軟化后，攪拌均勻。

2.加入細(xì)砂糖拌勻即可。

3.全蛋分次加入攪拌均勻。

4.將椰蓉倒入拌勻。

5.將椰蓉餡分成9份，每份25克左右搓圓備用。

6.面團(tuán)制作：揉面：將面團(tuán)材料（除了奶油)揉25分鐘，加入奶油，玩命的揉啊至面團(tuán)光滑，擴(kuò)展階段，開始發(fā)酵。

7.基礎(chǔ)發(fā)酵：直接放在烤箱里發(fā)酵，放杯熱水，（蓋一層保鮮膜），直至面團(tuán)發(fā)酵約兩倍大。

8.分割、滾圓、中間發(fā)酵：倒出面團(tuán)，拍扁，分割成9份，每份約60克，滾圓，蓋保鮮膜，在室溫下中間發(fā)酵10分鐘。

9.整型包餡：將完成中間發(fā)酵后的面團(tuán)收口朝下拍扁排氣，翻面后包入椰容餡，收口捏緊，將包好餡的面團(tuán)用手輕輕壓扁，用搟面杖由中間向上下?lián){開，面皮對折，切四刀后展開，兩手捏著面團(tuán)兩頭，反方向紐卷，順勢繞一圈，把面團(tuán)的頭塞到中間打結(jié)。

10.最后發(fā)酵：將整型完成后的面團(tuán)，擺在鋪好烘焙紙的烤盤上做最后發(fā)酵約40分鐘。

11.烘烤：最后發(fā)酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分鐘。

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