玉米發(fā)糕

正宗玉米發(fā)糕的做法,玉米發(fā)糕怎么做好吃又簡單

材料

普通面粉(ALLPURPOSE)50克，玉米面(CORNMEAL)150克，白糖200克，雞蛋5個，泡打粉(BAKINGPOWDER)2小茶匙，香草精(VANILLAEXTRACT)1小茶匙，奶水即濃縮奶(EVAPORATEDMILK)200ml，黃油(Butter)50克

做法：

1.蒸鍋放水后開火，等待鍋來的時候做下列準備工作.滾水鍋上蒸籠屜是避免成品玉米面沉底的關(guān)鍵所在.

2.面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌勻過篩2次備用.黃油加熱融化.

3.過篩前后的粉面是完全不同的狀態(tài)，我們這款發(fā)糕需要面粉盡可能蓬松，泡打粉也一定需要分布均勻.

4.雞蛋用打蛋器打致產(chǎn)生泡沫見不到蛋液的程度，見流程圖C.用高檔只需要1分鐘時間.加入白糖，再稍微打一打，再加入其他除粉料外的所有原料，低檔打半分鐘.

5.將粉拌進液體中，用打蛋器低檔打半分鐘或者用湯匙之類的工具攪拌至沒有粉粒為止.我覺得用打蛋器效果最好，最均勻沒有粉團粉粒.請參考流程圖D.

6.把蒸籠屜鋪上蠟紙(WAXEDPAPER)或者濕的紗布備用.見圖E.

7.把混合好的材料倒入鋪了蠟紙的籠屜里.如圖F.以前用實底容器，但明顯起孔狀況不如用蒸籠屜來得好.

8.入已經(jīng)沸騰的蒸鍋大火20分鐘即可.熟后的樣子請看流程圖G.

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