京醬肉絲
正宗京醬肉絲的做法,京醬肉絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
材料
里脊肉一塊，大蔥兩根，大醬一袋，料酒，鹽，蛋清，淀粉，豆瓣醬，白糖，薄餅
做法：
1.里脊肉切薄片，如果你的刀工我一樣的不濟(jì)，可以先把肉凍得稍微硬實(shí)點(diǎn)，再切就方便多了
2.肉切絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻
3.將蔥白斜切成絲擺放在盤的四周
4.炒鍋上加油燒熱后將肉絲放入炒散，變成白色后盛盤。鍋里加油，倒入豆瓣醬和少許白糖繼續(xù)炒，如果大醬太干可以少添點(diǎn)水，小火炒至醬冒泡后將肉絲倒入，大火翻炒，醬均勻地沾在肉絲上就可以盛盤了。
5.將肉絲放在盛有蔥絲的盤中即可。
6.薄餅的做法我沒拍下來，可以參照我以前做的[貼圖]立春，吃春餅嘍!!!!。我覺得烙這種餅的訣竅在于和面，面可以一半用開水和，一半用涼水和，和的軟一點(diǎn)，醒的時(shí)間長一點(diǎn)，烙的時(shí)候用小火，這樣烙出來的餅又柔軟又透明。
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