芋頭燜鴨

正宗芋頭燜鴨的做法,芋頭燜鴨怎么做好吃又簡單

材料

鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個(gè)約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油

做法：

1.芋頭去皮切成小塊，然后放鍋里把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的時(shí)候就不容易爛，也快熟些.

2.鴨肉切成小塊后，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面拌勻腌15分鐘.

3.沙鍋擦干水分后，放爐子上開小火把鍋略為燒熱后，倒點(diǎn)油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進(jìn)煎香，)油燒熱后，把姜片和蔥白放進(jìn)爆香，然后把鴨肉倒進(jìn)沙鍋.轉(zhuǎn)中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.

4.等鴨肉炒至變色后，把煎過的芋頭放進(jìn)沙鍋同燜，加半碗水，再加點(diǎn)糖，鹽，醬油，拌勻后，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋，如果水太水，可適當(dāng)加點(diǎn)水.

5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋，用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋.

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