吹徹梅花蛋糕

正宗吹徹梅花蛋糕的做法,吹徹梅花蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

原來想用暗色底才能夠表現(xiàn)雪的意境,但是有時(shí)候很難,畢竟不是用顏料,可以用的材料色彩很有限制.用了巧克力底色就沒有辦法突出梅樹和梅花了.只能將就了.我也不知道用扇面成品是否比圓圓的來得效果好,只是我覺得扇面比較有中國的味道罷了.為此,請(qǐng)先生特意為我制作了扇形蛋糕烤模,不然的話最后成品可能會(huì)更加歪歪扭扭些.^0^題字就更加令我汗顏了.本來就寫不好字,加上熔化的熱巧克力收放都不由我!請(qǐng)妹妹體諒.這種過程即不能先按照設(shè)計(jì)的來實(shí)行(其實(shí)是我自己沒有先設(shè)計(jì)再試驗(yàn)再再實(shí)施的習(xí)慣,都是腦子里有個(gè)大概就動(dòng)手,實(shí)在是不精細(xì)的!),又不能擦去重來!假如和妹妹在同一個(gè)地方,這個(gè)蛋糕是無論如何我要親自給妹妹送去的.本來就是為妹妹特別制作的,只是無奈地,我們幫你消滅了它:)這幅圖照,不管怎樣,請(qǐng)安靜妹妹笑納唄!也是我的一點(diǎn)心意.

材料

牛奶50克，油(VEGETABLEOIL)40克，糖120克，低筋面粉(CAKE-FLOUR)80克，泡打粉(BAKINGPOWDER1TEASPOON)1小匙，蛋黃4個(gè)，鮮奶油(WHIPPINGCREAM)300ml，白醋1/4小匙，蛋白4個(gè)，水半杯，吉利丁粉GELATINE15g，糖粉(POWDEREDSUGAR)1.5大匙，香草精VANILLAEXTRACT1小匙，溫水65ml

做法：

1.蛋糕體前期步驟：把所有需要的材料按照規(guī)定分量分別準(zhǔn)備好，不要等開始了邊操作邊稱分量免得弄錯(cuò)，而且蛋白總是要放在最大的容器內(nèi).

2.烤具底部墊烤盤紙parchmentpaper(這個(gè)是基于烤盤是普通的材料而非不沾材料情況下，烤盤紙是為了容易脫模，而烤盤邊要保持讓蛋糕液烤制過程中增高長大后吸附在容器上，所以不能做防沾處理.作戚風(fēng)蛋糕這個(gè)很重要.).

3.把面粉和泡打粉充分混合后放在大碗里.

4.烤箱開350F預(yù)熱.

5.開始操作：把牛奶50克和糖40克混合，用打蛋器攪2分鐘到糖溶解就可以了.加入油，油加進(jìn)去會(huì)分離的，攪上2-3分鐘就會(huì)混合了，變成很濃的樣子.

6.把已經(jīng)混合的面粉和泡打粉篩入到剛剛準(zhǔn)備好的牛奶糖油溶液中，攪拌勻.再加入四個(gè)蛋黃，攪勻，這就是做好的蛋黃糊.

7.把蛋白和白醋用電動(dòng)打蛋機(jī)打到完全看不見液體的時(shí)候，把另外40克糖分三次加入再繼續(xù)打發(fā)直到蛋白硬挺，就是翻過容器來都不會(huì)掉下來.這就是蛋白糊了.

8.放1/3的蛋白糊到蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻.再倒回蛋白糊里，用橡皮刀拌勻，動(dòng)作要快而輕.要領(lǐng)是從容器底部撈出來迭上去的動(dòng)作.不要打圈攪拌.拌勻的蛋糕糊是很輕很光滑的，就可以倒就烤盤里，表面抹平，放烤箱里烤.

9.烤15到25分鐘(如果用8寸烤盤是差不多25分鐘，如果同樣分量放在扁烤盤就相對(duì)縮短烤制時(shí)間.)或者用牙簽插入蛋糕中央而不沾就好了.拿出來，倒扣烤模待涼即可.

10.香草摩斯：小湯鍋里混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖80克，加熱至砂糖溶解。

11.把香草精加入溫水65ml中后倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網(wǎng)過濾一遍以濾去泡沫。

12.攪拌盆中放入鮮奶油和糖粉，用攪拌器打至濃稠，把鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。

13.把做好的摩斯液倒入裝在模型中的蛋糕體上.冰箱冷藏過夜即可.

14.裝飾：把各種需要的顏色巧克力分別放入三明治用的小塑料袋中，隔水熔化，袋子一角扎個(gè)極小的洞眼就可以按照個(gè)人喜歡描畫作圖了.

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