白菜鍋

正宗白菜鍋的做法,白菜鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

金針菜適量適量，大白菜一棵，香菇適量，蝦米適量，火腿適量，高湯，料酒或米酒1小匙

做法：

1.把大白菜洗干凈后，剝?nèi)ネ馊~，對(duì)半切開，放開水里煮燙幾分鐘后撈出瀝干水份備用.(見附圖A)

2.蝦米用水沖洗稍微浸泡后切碎.香菇水發(fā)后也切小丁.金華火腿取瘦肉部分切碎丁.金針菜沖洗干凈剪去硬根打結(jié)備用.(見附圖B)

3.把所有的碎丁材料混合后，一層一層地釀在白菜里，如附圖C.

4.把釀好的白菜放入鍋中，加淡高湯和白菜齊平.湯中加糖1小匙，料酒或者米酒1小匙，用白菜外葉蓋上，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，，取出覆蓋的葉片即可.(見附圖D)

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