椒油三脆
正宗椒油三脆的做法,椒油三脆怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
去年回國的時(shí)候，趕上身體的原因，吃了不少的素。在北方婆婆家，我第一次吃到用銀耳做主料的菜，因?yàn)樵谀戏剑y耳都基本上是用來燉甜品的?；貋碚糜信笥褟呐_(tái)灣給我?guī)砗懿诲e(cuò)很不錯(cuò)的銀耳，這款有點(diǎn)讓我念念不忘的涼拌菜就終于擺在我家餐桌上了。用了網(wǎng)友川辣妹子送我的大紅袍川花椒，不同就是不同哦！妹子，那大紅袍和青花椒我寶貝地珍藏著呢。。。熬紅油做花椒鹽之類的時(shí)候是絕對(duì)不舍得用滴！
材料
銀耳一團(tuán)，西紅柿1只，青黃瓜1條半條都行，糖1小匙，鹽1小匙，白醋1／3小匙，素油1大匙，花椒1小匙
做法：
1.銀耳用水充分泡發(fā)開，剪去根部雜質(zhì)。我是把根部所有黃色的部位通通剪掉了。撕成小朵，備用。鍋內(nèi)放水燒開后把銀耳推入再滾就好了，立刻把銀耳泡在冰水中降溫保持脆爽。
2.黃瓜和西紅柿都洗干凈切丁。這里西紅柿的籽瓤都要去除，不然口感會(huì)受影響，外觀也會(huì)打折扣。
3.把涼透的銀耳瀝干水份和黃瓜西紅柿丁放一起，用糖，鹽，白醋拌勻。
4.炒鍋內(nèi)放一大匙油燒熱后即熄火，再入花椒，用油的溫度爆香花椒，澆在三脆上即可。
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