【最美家鄉(xiāng)菜】童年的回憶--南方粑粑

正宗【最美家鄉(xiāng)菜】童年的回憶--南方粑粑的做法,【最美家鄉(xiāng)菜】童年的回憶--南方粑粑怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這個學名叫：鼠曲草。在我們老家叫暖春花，有些地方叫清明菜，水曲草，用來做粑粑的，有的地方叫清明糯米粑，一般在春節(jié)至清明前后才有得摘。全草含5%黃酮甙，0.05%揮發(fā)油，微量生物堿和甾醇，0.58%非扛化物，又含維生素B，胡蘿卜，葉綠素，樹脂，脂肪等[1]?；ê鞠菟?4-β-D-葡萄糖甙（luteline-4-β-D-glucoside）[2]。功效：化痰止咳；祛風除濕；解毒。這一婁是初八我們一家人的勞動成果，收獲頗豐，哈哈!

材料

鼠曲草500克，普通米粉500克，糯米粉500克，葫蘿卜2根，臘肉300克，梅干菜50克

做法：

1.主料：鼠曲草鼠曲草洗干凈(很難洗至少要洗10次)，用高壓鍋加少許水煮30分鐘(在老家要用稻草燒成灰過濾的水)，待涼后取出擠干水份剁碎，越碎越好(這道工序在老家用舂搗爛的)

2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透搗爛的鼠曲草不停的揉面，跟做餃子皮差不多。

3.覺得干就加適量的煮鼠曲草的水繼續(xù)和面，這可是體力活。

4.揉好的面蓋上一塊濕紗布讓醒一醒，一邊準備餡料。

5.炒好的餡料：臘肉、葫蘿卜、蒸過扣肉梅菜干

6.開始做吧，先搓圓子

7.壓平

8.捏薄，比餃子皮稍厚一點

9.裝餡

10.捏攏

11.成型放蒸鍋上蒸15分鐘

12.出鍋了

13.好香啊!開吃嘍。。。

14.還做了湯圓狀的，女兒喜歡沾糖吃

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