東坡肉燒春筍

正宗東坡肉燒春筍的做法,東坡肉燒春筍怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

蘇東坡在黃州時(shí)最大的成就應(yīng)該是為后人創(chuàng)造了一道千古名菜“東坡肉”，那個(gè)時(shí)候的人以吃羊肉為榮，豬肉相當(dāng)便宜，蘇東坡就對豬肉動(dòng)起腦筋了，買上幾斤，在家中不斷嘗試，終給他琢磨出道理來。他說：“黃州好豬肉，價(jià)錢等糞土，富者不肯吃，貧者不能煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美?！碑?dāng)然美啦，無什么油水的年代，一見這種油光泛紅，晶瑩得提起則搖晃略顫的紅燒豬肉，骨頭都軟了。肉食者鄙，賞竹者雅，蘇東坡好食肉又要附庸風(fēng)雅，房前屋后那些好筍，很自然就成了燒制“東坡肉”的重要配料，在肉燉到酥爛快要出油的時(shí)候，才下筍子，筍子充分吸引了肉的肥油，而肉中自帶筍的清香，兩者完美結(jié)合，一變成為雅俗共賞的人間美味了。“無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫(yī)”，哈哈，若要不俗也不瘦，不妨試試筍煮肉。

材料

五花肉，春筍

做法：

1.五花肉切塊，焯水過涼水后，備用。春筍去皮，切成小塊，亦焯水后過涼水備用。

2.鍋內(nèi)放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起煙，倒入一大碗開水，以沒過肉為準(zhǔn)。

3.水開后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇燒三十分鐘，再放入春筍，燒十分鐘，待肉如凝脂時(shí)，大火收汁即可。

小編推薦：

糖酥魚皮做法 扁魚肉羹做法 蜜燒魚干做法 佛跳墻做法 黑豆煮魚做法 炸魚肉條做法