三色桂花湯圓

正宗三色桂花湯圓的做法,三色桂花湯圓怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

生活的節(jié)奏越來越快，人們總感慨傳統(tǒng)節(jié)日氣氛越來越淡，物質(zhì)豐富了，日子卻過得越發(fā)寡淡。元宵節(jié)后不久，便是西方的情人節(jié)，大街小巷，情人節(jié)的促銷活動(dòng)早就開始得如火如荼，似乎很熱鬧的樣子……我不喜歡吃速凍元宵，我還是喜歡在這樣特別的日子大肆張羅張羅，盡管，今天做的三色湯圓并不是很成功，但是我很開心。以前在家奶奶都是提前泡好糯米去打米漿，然后把米漿放到布袋里瀝干水，然后做湯圓。我本來也想那樣做，無奈找不到做袋子的布，只好作罷?，F(xiàn)在奶奶年紀(jì)大了，不怎么做這些傳統(tǒng)小吃了，老媽又不會(huì)做，過年的發(fā)糕也是買的，一口吃下去，滿嘴的糖精味，哪有自家做的真材實(shí)料。我也很久沒做過湯圓了，很是手生。我本來是想做橙色，白色和翠綠色混合的三色湯圓，于是用了綠茶粉，但是綠茶粉煮了并不翠綠，而是有點(diǎn)發(fā)黑，賣相并不好，讓我失落了一下。但是綠茶粉卻中和了糯米的膩，口感比較清新，味道卻很好，還算令我滿意^_^。湯是放了冰糖桂花，真的好香，冰糖桂花的做法請(qǐng)見舊文自是花中第一流——花開富貴冰糖桂花。湯圓一次多做點(diǎn)，放在冰箱冷凍層了冰起來可以放一段時(shí)間的。

材料

湯圓皮：，糯米粉，胡蘿卜，綠茶粉，冰糖桂花，湯圓餡：，臘腸，芋頭，香菇，油，鹽

做法：

1.湯圓皮：糯米粉，胡蘿卜（后來還加了點(diǎn)橙味果珍），綠茶粉，冰糖桂花。湯圓餡：臘腸，芋頭，香菇。預(yù)先加油鹽炒熟。（可根據(jù)自家口味調(diào)整，我家喜歡吃咸的）

2.胡蘿卜切塊，放點(diǎn)水微波高火2分鐘，再放攪拌機(jī)打碎，過濾，取汁，加進(jìn)糯米粉和成不沾手，軟硬適宜的團(tuán)（我后來覺得顏色不夠深，還加了一點(diǎn)橙味果珍）

3.綠茶粉加適量糯米粉加水和成不沾手，軟硬適宜的團(tuán)(后來我加了一包，共用了三包綠茶粉）

4.糯米粉加水和成不沾手，軟硬適宜的團(tuán)

5.從三個(gè)不同顏色的米團(tuán)里各揪出一小顆團(tuán)子，磋圓，放進(jìn)沸騰的水里煮一分鐘，撈起來，趁熱再各自放進(jìn)原來的米團(tuán)里用力揉均勻。這是一個(gè)很重要的步驟，小時(shí)候跟奶奶做湯圓的時(shí)候她教我的，我們那里的方言叫“果陀”，可以增加湯圓皮的彈性，在煮的時(shí)候不容易破裂。

6.三色米團(tuán)搓成條，疊放在一起。揪一小團(tuán)搓圓，捏成鳥窩狀，放餡，小心用虎口籠住封口，小心輕輕搓圓。

7.煮湯圓：放進(jìn)適量水（大約能沒過三分之二湯圓體積的水），大火燒開。放進(jìn)湯圓，小心地用勺背推動(dòng)湯圓不讓它們粘鍋。轉(zhuǎn)中火，待水再次沸騰就點(diǎn)冷水，點(diǎn)三次冷水后要保證水要沒過湯圓，等第三次水沸騰后把火調(diào)為小火，蓋上蓋子煮到湯圓浮起極為熟透。用勺子盛到碗里，加適量煮湯圓的水，加一勺糖桂花即可

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