白切雞

正宗白切雞的做法,白切雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

有人說：清蒸是對(duì)一條魚最高的禮遇。我覺得白切雞的做法是對(duì)一只雞最高的禮遇。中醫(yī)上說雞屬火性，是發(fā)物，水煮的方法是最符合陰陽平衡之道的。這次做的白切雞雖然還不算很好，但是相比以前，還算進(jìn)步。在切雞的時(shí)候還劃破了手以作為代價(jià)，過程相當(dāng)驚險(xiǎn)。

材料

雞600克左右，姜，料酒，香菜，蔥，油，鹽

做法：

1.雞沖洗干凈，姜切片。鍋里放能沒過雞的水，放姜片，燒開；放雞，放料酒，轉(zhuǎn)最小火，蓋住鍋蓋。

2.大約五分鐘左右翻動(dòng)一次，使雞不同部分均勻受熱，煮30分鐘，關(guān)火再放在湯里泡5分鐘后撈出（喜歡生一點(diǎn)的可以縮短煮的時(shí)間，我不怎么敢吃太生的雞肉）自然晾涼（也可以泡在冷水或者冰水里晾涼）

3.切塊，裝盤。切塊的時(shí)候要非常注意左手的安全，切記，切記！我劃破了手，差點(diǎn)變成“白切豬蹄”吼吼

小編推薦：

糖醋鳊魚做法 紅燒肉做法 杞棗餐包做法 金色元寶餃做法 南瓜芋頭煲做法 色拉蝦做法