金色元寶餃

正宗金色元寶餃的做法,金色元寶餃怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

材料

面粉，南瓜泥，餡兒：小白菜苗，韭菜，豬后腿肉，干蝦仁（海米），黃酒，胡椒粉，蔥姜末，生抽，油，鹽，味精，香油

做法：

1.面粉+南瓜泥+少許鹽（面粉的1％），揉成柔軟光滑的面團(tuán)，松弛30分鐘以上．

2.豬后腿肉剁成肉餡兒，加入蔥姜末，少許胡椒粉，適量生抽，攪拌均勻，再倒入油，拌勻，＂養(yǎng)＂（腌制）20分鐘．

3.干蝦仁用沒過的黃酒浸泡至漲發(fā)（1小時(shí)以上）

4.小白菜苗擇洗干凈，入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出浸入涼水中，涼后撈出攥掉水份，切細(xì)碎．韭菜擇洗干凈，切成末．

5.將發(fā)好的干蝦仁撈出，切細(xì)碎．

6.將小白菜末，韭菜末，蝦仁末，一起倒入肉餡兒中，調(diào)入香油，鹽，味精，攪拌均勻成餡兒．

7.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，均勻切成若干小劑子，搟成圓形餃子皮．

8.取一個(gè)餃子皮，包入適量餡兒，對(duì)折捏緊成半圓形．

9.將餃子邊緣向中間彎攏，然后將兩端的邊角捏合緊成元寶狀．

10.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，待餃子浮上來后，淋上一小碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一小碗涼水，共淋三小碗涼水，餃子鼓脹后，關(guān)火，出鍋．

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