扭扭小面包

正宗扭扭小面包的做法,扭扭小面包怎么做好吃又簡單

材料

鹽1/4小匙，酵母1又1/4小匙，低粉30克，全蛋液20克，高粉170克，糖40克，牛奶100ML，黃油32克

做法：

1.將除黃油外的所以材料放入面包機(jī)中，揉面10分鐘.

2.加入黃油繼續(xù)揉至到面團(tuán)可以拉出薄膜，（這個(gè)面團(tuán)份量小，所以要靈活掌握揉面的時(shí)間）手工揉面盡量揉至面團(tuán)光滑.

3.放置溫暖處發(fā)酵至2倍大。（用面包機(jī)發(fā)酵要在程序結(jié)束前20分鐘取出面團(tuán)，不然會(huì)發(fā)酵過度的）.

4.取出面團(tuán)后輕壓以排出面團(tuán)的空氣。之后分割滾圓成6小份，松弛15分鐘.

5.松弛好的面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形.

6.將面團(tuán)卷起搓成長條，整形.

7.烤箱預(yù)熱100度，預(yù)熱好后關(guān)掉烤箱，下層放入一碗熱水。將整形好的面團(tuán)放入二次發(fā)酵至兩倍大。（大約時(shí)間為35-45分鐘）.

8.烤箱預(yù)熱180度，中層上下火，15分鐘左右。（要主要觀察上色后要加蓋錫紙或在上層插入烤盤，以避免表面顏色過深）.

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