鵪鶉盅

正宗鵪鶉盅的做法,鵪鶉盅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

鵪鶉，又名赤鎢、紅面鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，屬烏綱，雉科動物。鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高（雞肉蛋白質(zhì)含量為19．7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分?！　※g鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高。中醫(yī)學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，利水消腫作用。明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。經(jīng)臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效?！　※g鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

材料

鵪鶉少許，花旗參少許，北芪少許，杞子少許，苡米少許，干葛少許，狗牙片少許，玉竹少許，棗少許

做法：

1.鵪鶉一只.

2.中藥材：花旗參.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.棗.各少許.

3.把藥材與鵪鶉一起放入盅里.

4.再放入煲罐里.(這樣就用不著專門買燉盅了).放水2/3處.

5.先蓋好里面的蓋子.

6.再蓋好外面的蓋子.開弱檔.24小時

7.燉好后.

8.上桌，很清淡，骨頭都酥了，味道不錯.

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